|
Gebraden Kwartel Met Gekarameliseerde Appel Met Port
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 kleine kwarteltjes
- 2 granny smith appels
Voorbereiding:
Bereidingswijze: -
Kwarteltjes schoonmaken, door midden snijden en bestrooien met wat zout en peper. Daarna met roomboter kleuren inde pan (korte braadtijd). Appels schillen en klokhuis verwijderen en blus af met de calvados. Kwartels en appels hierna in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 12 tot 14 minuten garen (braden.) De braadboter van de kwartels afblussen met calvados, rode port en de kalfsfond voor de helft laten inkoken, de saus passeren of zeven en op smaak af?proeven.
De groenten in gewenste vorm snijden en apart afkoken. Kan met kleine aardappelschijfjes gedecoreerd worden maar ook op een bedje van rucula.
|
|
|